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“中國小吃文化名城”浙江嵊州:年糕榨面源於專用稻

來源:中國新聞網2021-09-29 10:11

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“中國小吃文化名城”浙江嵊州:年糕榨面源於專用稻

  用於製作嵊州年糕的專用稻 楊曙東 供圖

  中新網紹興9月28日電(項菁俞其軍)浙江省紹興市嵊州市是“中國小吃文化名城”,擁有小籠包、炒年糕、炒榨面等百餘種小吃。美味的背後,製作年糕、榨面等特色小吃的“原材料”是什麼?

  記者28日從嵊州獲悉,當地的年糕、榨面已經用上專用稻品種。

  為適應市場多元化需求,2020年嵊州在水稻種植基地設立了專門的區域,種植黃酒、粽子、榨面、年糕等所需的專用水稻。

  譬如當地通過種植“秀水134”“甬優538”等年糕所需品種,為當地100多家年糕加工企業提供了大量優質食材。

  用於製作嵊州榨面的專用稻 楊曙東 供圖

  2020年,嵊州農技人員還選用浙大“直優1號”等品種作為嵊州榨面專用稻。收穫的稻穀經加工後體現了較好的特性,由新米制作的榨面上市後,每公斤售價比原先品種製作的榨面提高了5元以上。

  2021年嵊州市二分田糧食專業合作社聯合社也嘗試種植了40畝榨面專用稻,生產的近5萬公斤榨面供不應求。

  在嵊州日前舉辦的2021浙江·長江下游水稻新品種大會暨慶豐收活動上,浙江大學與嵊州市二分田糧食專業合作社聯合社進行了簽約,雙方將進一步開發榨面專用稻,加強系列新產品的開發,推動榨面產業的提質增效。

  據介紹,浙江大學將負責開發“嵊榨1號”榨面專用稻,嵊州將組建榨面專用稻產業應用團隊,共同研發符合當地需求的栽培技術,促進榨面專用稻在嵊州及浙江的生產應用。

  嵊州小吃產業協會會長李康義表示,食材是保障小吃品質的根本,篩選後的專用稻,將使食材品質更有保障,有利於嵊州小吃產業的健康發展。

  近年來,嵊州積極推廣水稻新品種。2018年該市農技人員就選定了表現較好的節水抗旱稻“旱優73”新品種,將其作為旱地種植水稻的主攻方向。近期,在新造耕地及拋荒田種植的2000多畝“旱優73”節水抗旱稻獲得豐收,最高畝產達到560公斤,平均畝產425公斤。(完)

[ 責編:王宏澤 ]
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